Tourment d'amour is meer dan zomaar een taart - het is een essentieel onderdeel van de cultuur van Les Saintes op Guadeloupe. De creatie ervan is omgeven door legendes die vertellen over het dagelijkse leven van zeemansvrouwen. De taart komt oorspronkelijk uit dit tropische paradijs en is gevuld met kokosnoot, een emblematisch ingrediënt van de regio. Er zijn twee belangrijke verhalen die de oorsprong van de naam verklaren:

- Het eerste verhaal gaat over een vrouw die gekweld werd door de afwezigheid van haar man, die de zee op ging om te vissen.

- Het andere verhaal zegt dat de vrouw de cake, traditioneel gemaakt met kokosnootjam, uitvond om haar man tevreden te stellen die was teruggekomen van het vissen na veel pijn te hebben doorstaan zonder haar.

En het was in 1925 dat het recept voor deze typische cake met kokosnoot- of guavejam wijd en zijd bekend werd in de hele archipel van Guadeloupe. In mei 2013 werd Tourment d'Amour een geregistreerd handelsmerk bij het INPI (Institut National de la Protection Industrielle).

Elk jaar, tijdens de dag van de beschermheilige op 15 augustus, staat de Tourment d'Amour centraal tijdens folkloristische evenementen in Terre-de-Haut, waar een wedstrijd wordt georganiseerd om de grootste Tourment d'Amour te vinden. Deze taart is niet alleen een lekkernij, maar ook een symbool van liefde en troost. Een Tourment d'Amour bereiden is een culinair erfgoed met passie en geschiedenis in ere houden. De bereiding is een culinair genot dat elke culinaire liefhebber zal waarderen. Deze taart, rijk aan geschiedenis en exotische smaken, bestaat uit verschillende sleutelelementen (knapperig zanddeeg met daarop een kokosnoot/ guave/ ananas/banaan custard) die harmonieus combineren tot een onvergetelijke culinaire ervaring.

Voor reizigers die nieuwsgierig zijn naar de lokale cultuur is tourment d'amour een onmisbaar gourmetsouvenir van je verblijf in Les Saintes. Stel je voor dat je langs de pier wandelt in de stralende zon, waar de verkoopsters trots hun pakjes tourments d'amour aanbieden. Hun glimlach en anekdotes voegen een menselijke dimensie toe aan dit iconische dessert. Elke hap combineert zachtheid en knapperigheid, terwijl de zoetheid van de kokosnoot de smaakpapillen betovert. Het is bijna het embleem geworden van de keuken van Terre-de-Haut en Terre-de-bas, want het is onmogelijk om ze te bezoeken zonder weg te gaan met een kwelling van liefde!